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Super soirée à Neuchâtel Jeudi 18 septembre avec les bières Trois Dames et la fromagerie Sterchi. Merci pour l’invitation et les supers produits

Swiss invasion in Copenhagen !

First picture taken  with Jester King (left) bottle and Trois Dames bottle of Sin Frontera. Missing, the Crooked Stave bottle, will post soon. Swiss batch release : june 2015.

Cela fait plus d’un an que nous avions l’idée de faire une bière ensemble Nous avons alors décidé que cela ne serait pas une bière, mais deux !

Nous avons réalisé une Berliner double (4,5 % vol.alc). aux fruits de grenade et des houblons Mozaic en dry hoping) Elle s’appellera
Ubergrenade. Elle sera prête pour les journée Suisse de la bière de Soleure.

Chez Westbrook – Charleston SC

Avec Donovan le head brewer

Avec Edward  patron de Westbrook.

Nous avons brassé une Saison Brett de fin de Saison avec ce qu’il restait comme malts et comme céréales. Nous avons tout de même déniché de l’épautre et de l’avoine afin de donner un peu de corp a cette bière qui sera légère (4,5 % alc.vol.), bien atténuée et agréablement houblonnée avec des restes de houblon Styrian Golding et Galaxy. Comme il ne restait pas de malts spéciaux pour la couleur mais nous voulions une bière rouge claire, nous avons doc fait une infusion pendant la nuit de carrottes rouges – env. 40 kg pour 30 barrels que nous avons ajoutées au whirpool. Cette bière, nous l’avons appelée Saison End pourra être dégustée au The Festival – Tampa – octobre 2015.

La rencontre avec Bob est un grand
moment de mon voyage en Floride. d’abord, nous avons pratiquement le même âge. Il est né le 2 octobre et moi le 4 octobre 1961 ! Bob est passionné par son métier et a accumulé des grandes connaissances. Il a aidé pleins de brasseries avec ses conseils, dont Cigar city, Prairie, Jolly Pumpkins et Green Bench pour en citer que quelques unes. il était le seul et le premier en Floride à fermenter ces bières avec un mélange de levures type Saison et avec des fermenteurs ouverts en développant le caractère de la fermentation. Nous avons décidé de brasser une Saison avec ses levures habituelles et aussi des levures indigènes. Nous avons ajouté des fraises, car en février, c’est déjà la saison des fraises en Floride. Nous allons appeler cette bière : Fraise d’hiver. Elle sera re-fermentée en bouteille et disponible dans 3-4 mois. Bob viendra brasser une bière similaire en Suisse en 2016, mais en version Brett. Cette première bière sera à découvrir au The Festival – Tampa – octobre 2015.

tropical Ipa. Notre nouvelle Ipa aux houblons Mozaic et Centenniel….. Mmmhn

Brewer Ian Hill